Virrei, el peix desconegut. Un tresor gastronòmic de les serralades submarines de l’Atlàntic que fins fa uns anys només consumien els pescadors de Galícia, Astúries o les Açores.
Virrei, el peix desconegut.
Un tresor gastronòmic de les serralades submarines de l’Atlàntic que fins fa uns anys només consumien els pescadors de Galícia, Astúries o les Açores.
Enormes ulls vermells i cos comprimit donen pistes sobre l’amor per les profunditats del «Virrei» (Beryx decadactylus), un peix que habita en serralades submarines, fins als 500 metres de profunditat, alimentant-se de crustacis, peixets i calamars.
Un mos exquisit, però que només fa poc ha saltat del consum local en llocs com Astúries, Canàries i les Açores, per fer-se «Emperador» (el seu nom portuguès) dels peixos.
El quilo de virrei ronda els 60 euros i és cert que la seva carn blanca, fina, llisa, saborosa i rica en greix, és exquisida.
De color vermell i amb una mida compresa entre 25 i 50 centímetres, avui qualsevol gastrònom sospirarà davant d’una ració d’aquest peix únic, selecte i exclusiu.
El seu èxit és tan rotund i alhora tan recent, que no va ser fins al 2018 quan les primeres publicacions espanyoles especialitzades en gastronomia fora del Cantàbric van començar a explicar les seves excel·lències.
Menjar-se un «VIRREY» és un plaer i si a més ve de Galícia i pescat amb ham ni t’explico … I si per acabar t’ho menges al Kram, Vaja per al·lucinar! 💙🔪
#kram #kramandorra #andorralavella #pescadosymariscos #alfonsinos #virrey #galiciacalidade #seafoodlover #chefsoninstagram #chefandresriestra
ULTIMES NOTICIES KRAM
Los chipirones gallegos de potera tienen un sabor más fino y una textura más delicada y tersa
Los chipirones gallegos de potera tienen un sabor más fino y una textura más delicada y tersa, con una alimentación basada en pequeños crustáceos y peces
Llagostins de Sant Carles de la Ràpita amb els quals hem emplenat els nostres extraordinaris Pebrots del Piquillo de Lodosa
Llagostins de Sant Carles de la Ràpita amb els quals hem emplenat els nostres extraordinaris Pebrots del Piquillo de Lodosa
Vinos Valtravieso nos trasladan a un territorio singular de la Ribera del Duero: viñedos y bodega situados en uno de los páramos calizos más altos de esta región, a 915 m de altitud
Vinos Valtravieso nos traslada a un territorio singular dentro de la Ribera del Duero: viñedos y bodega situados en uno de los páramos calizos más altos de esta región, a 915 m de altitud
Navajas de buceo gallegas. El nombre lo dice, recogidas una a una y a mano en las Rias Gallegas
Navajas de buceo gallegas. El nombre lo dice, recogidas una a una y a mano en las Rias Gallegas
El Berberecho en RESTAURANT KRAM es el BERBERECHO DE NOIA. De PESCA ARTESANAL en las RÍAS GALLEGAS
El Berberecho en RESTAURANT KRAM es el BERBERECHO DE NOIA. De PESCA ARTESANAL en las RÍAS GALLEGAS
Avui us presentem el clàssic bunyol d’anís i un altre bunyol més exclusiu de xocolata negre.
A KRAM donem importància a unes postres de qualitat i diferents, uns postres que no trobaràs enlloc més. Avui us presentem el clàssic bunyol d’anís i un altre bunyol més exclusiu de xocolata negre.